Le 4 novembre dernier, à Milan, lors de la présentation du Guide Golosaria 2025, le Restaurant Nove - Villa della Pergola à Alassio a reçu le prix du Meilleur Plat de l'Année.

Le plat gagnant était le Cabossa au babeurre Brigasca, à l'aneth et à la pastèque.

Une récompense attribuée à un plat créé par la jeune Pâtissière Rebecca Segna qui, arrivée cette année dans la cuisine du Chef Romano, à seulement 23 ans, a reçu cette prestigieuse reconnaissance :

« C'était passionnant de recevoir mon premier prix, et pour cette raison, il restera indélébile. Je suis très content du déroulement de la saison, de l'évolution et de l'entente développée avec le Chef qui nous a ensuite permis d'obtenir immédiatement une reconnaissance : la cerise sur le gâteau ! La cabossa est née de la contribution du chef qui m'a demandé d'explorer et d'essayer d'utiliser la cabossa et d'en faire quelque chose d'original et de personnel. Nous avons fait de nombreux tests et au final, avec persévérance et engagement, nous avons réussi à obtenir un résultat qui reflète nos intentions et les saveurs que nous voulions offrir", explique la chef pâtissière Rebecca Segna.