« Naturalia ». Le menu végétarien de Nove vante les produits du potager et des jardins
A l'occasion de la période de floraison maximale de la collection Agapant des Jardins de Villa della Pergola, avec des milliers de spécimens créant une scénographie unique surplombant la mer de la Riviera, le Restaurant Nove de Villa della Pergola qui est immergé dans le Gardens, dévoile le menu dégustation végétarien « Naturalia », grâce à l'utilisation de produits de l'Orto Rampante et Giardini.
Les jardins de la Villa della Pergola abritent certaines des collections botaniques les plus importantes d'Europe, dont celle des Agapants : des milliers de spécimens de plus de 500 types différents transforment le parc avec une scénographie unique et Alassio, capitale européenne des Agapants, s'est réveillé et commence pour épater les clients et les visiteurs.
Et le Restaurant Nove de Villa della Pergola, entouré, présenté et révélé par les jardins qui ont remporté le prix "Le plus beau parc d'Italie 2022", à l'occasion d'une des périodes de splendeur scénographique maximale et de l'arrivée du en été, le nouveau menu « Naturalia », le premier entièrement végétarien depuis l'arrivée du nouveau Chef Antonio Romano.
« Depuis mon arrivée, nous avons progressivement modifié les plats, en étudiant et en essayant d'apprendre le plus possible de « l'Orto Rampante » et des Jardins, précieux pour approvisionner la cuisine en fruits, légumes et herbes aromatiques.
En observant et en attendant la bonne maturation des fruits et légumes", explique le chef Antonio Romano, "les plats ont évolué naturellement au cours de ces mois, qui ont été nécessaires pour connaître le territoire, les fournisseurs, réaliser mille tests de dégustation et de composition. , et amusez-vous avec les produits, en comprenant pleinement leur qualité et leurs caractéristiques.
Le menu se compose de cinq plats, qui varieront au cours de l'été en fonction des légumes et des produits les plus adaptés et prêts à entrer sur le parcours.
Vous pouvez découvrir le menu ICI