Le Restaurant Nove de la Villa della Pergola Relais Châteaux à Alassio confirme son niveau d'excellence et affronte la saison 2024 prêt à conquérir de nouveaux objectifs.

La dernière dans l'ordre chronologique a été la reconnaissance des deux Cappelli, avec une note de 16,50 sur 20, dans la Guida dell'Espresso dirigée cette année par Andrea Grignaffini.

A la même occasion, sur la scène du Théâtre National de Milan, Nove a reçu le prestigieux « Prix Spécial de la meilleure proposition végétarienne et végétalienne » pour le menu dégustation dédié».

Un prix spécial, reçu devant un public où était présent le meilleur de la restauration mondiale de notre pays, qui place Nove dans une "double douzaine magique de 24 personnes qui représentent le meilleur de l'Italie à ce moment précis et qui dans un domaine spécifique est une excellence", qui comprend des noms tels que Niko Romito, Massimo Bottura, Carlo Cracco et des lieux emblématiques comme Da Vittorio ou Villa Crespi.

La cuisine de la Nove, dans les plats qui composent "Orto", a su interpréter et valoriser "les matières premières les plus anciennes et les plus précieuses qui proviennent de notre terre et devenir une interprétation des choix et des modes de vie".

«C'est la confirmation du succès du projet Orto Rampante, notre entreprise agricole qui se trouve sur le terrain adjacent à la Villa della Pergola et qui nous fournit des produits végétaux en quantité, nous permettant de fournir des matières premières précieuses à 0 cm réel et qui reflète pleinement la richesse et la variété de notre territoire. Notre menu dégustation « Orto » offre à nos convives une expérience culinaire complète et immersive : l'occasion unique de déguster les produits de notre ferme associés aux saveurs de nos jardins luxuriants. Un voyage sensoriel intense et enveloppant se crée : chez Nove, en effet, les convives sont entourés par la beauté et les senteurs des Jardins et retrouvent ces mêmes essences savamment transformées dans les plats que nous proposons.

La cuisine s'inspire également magistralement des jardins de la Villa della Pergola, récompensés comme "le plus beau parc d'Italie", pour ses fruits, ses agrumes, ses fleurs comestibles et ses herbes aromatiques.

«Ces idéaux et ces idées d'interprétation des légumes, du monde du potager et de la verdure, sont le maximum » : telle a été la motivation de Sergio Fessia au moment de remettre le prix au nom d'OrtoBra Gourmet, un projet qui vise à sélectionner les meilleurs produits de fruits et légumes et le contrôle de la production associée.

« Ces prix sont de puissants stimulants qui nous motivent à travailler pour atteindre de nouveaux objectifs importants. 2023 a été une autre année fondamentale pour Nove et Villa della Pergola. Tous nos efforts ont été concentrés sur un objectif commun : représenter au mieux l'essence de la Ligurie et notre vision de l'hospitalité et du territoire. Un pas important dans cette direction a été la création de l'entreprise agricole L'Orto Rampante, qui, depuis 5 ans, avec ses produits, ainsi que ceux des Jardins, nous a permis de nous projeter davantage vers l'excellence. Recevoir le prestigieux prix du Guide de l'Espresso pour notre menu dégustation « Orto » représente une réussite très satisfaisante - déclare Francesca Ricci, directrice du restaurant -. Ici, à la Villa della Pergola, tout le monde a soutenu et cru en notre projet, permettant à Nove d'élargir avec succès sa vision et de se développer de plus en plus. »